Perfecte royal icing maken met Bake Delicious Meringue Poeder
Bake Delicious Meringue Poeder is een fijne basis voor iedereen die graag werkt met royal icing. Het poeder zorgt voor een stabiele, lichte en iets elastische icing die geweldig is voor mooie strakke lijntjes, details en contouren op koekjes. Ben je de Royal Icing mix gewend? Dan kan je met onderstaand recept een vergelijkbaar resultaat verwachten.
Waarom meringuepoeder zo goed werkt voor icing
De combinatie van meringuepoeder en suikerbakkerspoeder geeft een icing met fijne binding en een lichte elasticiteit, waardoor hij minder snel breekt tijdens het spuiten. Dit maakt hem ideaal voor line work en decoraties die net wat precisie vragen.
Belangrijk: dit recept maakt dikke icing. Heb je dunnere icing nodig? Maak dan altijd eerst de dikke basis en verdun pas daarna druppelsgewijs met water. Begin je direct dun, dan krijg je niet genoeg volume in de icing en wordt hij minder mooi.
Royal Icing recept van Ellen
- 375 gram bakkerspoedersuiker
- 18 gram meringue poeder
- 50 ml lauwwarm water
- Optioneel: vanille of citroen extract
Meng het meringuepoeder met de suiker en roer voorzichtig het water en een paar druppels extract erdoor. Mix het geheel vervolgens 8 tot 10 minuten op medium stand met de vlinderhaak van je (staande) mixer. Een garde voegt te veel lucht toe en geeft luchtbellen in je icing, wat je bij strak werk liever wilt voorkomen.
Je icing is klaar zodra hij wit, fluffy en stevig is. Wil je dunne icing? Voeg dan pas na het kleuren van je icing heel voorzichtig water toe.
Wanneer je beter kunt zeven
Ga je werken met heel fijne spuitmondjes zoals PME 1.5 of kleiner? Zeef dan zowel de meringuepoeder als de suikerbakkerspoeder vooraf, zodat er geen kleine klontjes in de mondjes blijven hangen. Werk je met tipless spuitzakken, dan is zeven niet nodig.
Ook te gebruiken voor traditionele meringue
Hoewel deze meringuepoeder vooral geliefd is voor royal icing, kun je er ook heerlijke meringues, schuimpjes of pavlova mee maken. Meng het poeder volgens de standaardverhouding en klop tot een stevige massa.
Meringue basisrecept
- 18 gram meringue poeder
- 70 gram suiker
- 120 gram water
Klop de ingrediënten in een kom tot een stevige massa. Wil je krokante schuimpjes of plakken? Voeg dan nog eens 60 gram suiker toe. Bak 2 tot 3 uur op 90°C tot de meringue loslaat van het bakpapier.