
Een hoge, luchtige biscuit zoals bij de banketbakker, zonder gedoe: bij deze biscuitmix van Funcakes hoef je alleen eieren en water toe te voegen. Het resultaat is een gelijkmatig gerezen taartbodem die zich perfect leent voor slagroomtaarten en strak afgewerkte fondanttaarten. Eén pak is goed voor een taart van ongeveer 25 cm.
Het geheim zit hem in het kloppen: 7 tot 8 minuten op de hoogste stand, en daarna nog 2 tot 3 minuten rustig op laag. Niet afraffelen dus, dan wordt hij echt mooi hoog. Met een snufje citroenrasp of wat vanille geef je de biscuit je eigen draai.