
Suikerbakkerspoeder is niet zomaar poedersuiker. Voor royal icing maakt dat echt uit: gewone poedersuiker geeft vaak vlekken in je opgedroogde icing, suikerbakkerspoeder niet. Dit poeder van Funcakes is van banketbakkerskwaliteit en bevat gedroogde glucosestroop, zodat het niet klontert. Ook voor botercrème is het een fijne basis.
Zelf maak ik er altijd vegan royal icing mee: suikerbakkerspoeder met aquafaba (kikkererwtenvocht), meer is het niet. Met meringuepoeder en water werkt het natuurlijk net zo goed. Werk je met spuitmondjes? Zeef het poeder dan met een fijne zeef, kleine suikerkorreltjes verstoppen anders je spuitmondje. Bij tipless spuitzakken sla ik dat zelf gerust over. En rol je weleens fondant uit? Bestrooi je werkblad met een dun laagje, dan plakt er niks. Maak je veel royal icing? Dan is de emmer van 5 kilo van Van Gilse voordeliger.