Deze Farina Tipo 00 van Molino Grassi uit Parma is speciaal ontwikkeld voor pizza en focaccia. Het is een zeer fijn gemalen Italiaanse bloem van zachte tarwe (grano tenero), waarmee je een soepel, elastisch en glad deeg maakt dat makkelijk kneedt en zich mooi laat uitrekken.
De bloem heeft een hoge W-waarde van 290: het deeg is sterk en ontwikkelt goed gluten, waardoor het langere rijstijden aankan en de lucht goed vasthoudt. Met een P/L-verhouding van 0,5 blijft het deeg mooi in balans, stevig maar goed rekbaar zonder te scheuren. Zo trek je 'm eenvoudig uit tot een dunne pizzabodem met een luchtige structuur.
Je krijgt een zak van 1 kg. Bevat tarwe (gluten), kan sporen van soja bevatten. Kosher en halal gecertificeerd.