
Maak je vaker royal icing, dan is deze emmer met 5 kilo suikerbakkerspoeder van Van Gilse een stuk voordeliger dan losse pakken. Suikerbakkerspoeder is dé basis voor royal icing: anders dan gewone poedersuiker geeft het geen vlekken in je opgedroogde icing, en door de gedroogde glucosestroop klontert het niet.
Zelf maak ik er vegan royal icing mee: suikerbakkerspoeder met aquafaba (kikkererwtenvocht), meer is het niet. Werk je met spuitmondjes? Zeef het poeder dan met een fijne zeef, er kan een enkel suikerkorreltje in zitten dat je spuitmondje verstopt. Bij tipless spuitzakken sla ik dat zeven gewoon over. Sluit de emmer na gebruik goed af, dan blijft het poeder lang goed.